Ingrédients :

  • 60 g de beurre
  • 1 kg de citrouille à tarte
  • 2 pommes
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d'aïl
  • 2 branches de thym
  • 2 branches de sauge
  • 2 branches de romarin
  • 1 bouquet de persil
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à café d'aïl en poudre
  • 1 cuillère à café de céleri en poudre
  • 1 demie tasse de crème liquide

Recette :

Éplucher la citrouille. L'ouvrir, la vider de ses graines (qu'on peut garder pour les faire griller si désiré, pour saupoudrer dessus à la fin)*, et la couper en morceaux. Éplucher et couper en morceaux l'oignon et l'aïl. Laver et couper les pommes en morceaux, en les vidant de leurs trognons. Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de citrouilles, de pommes, l'aïl et l'oignon dans le beurre, sur feu doux et en remuant, pendant 5 minutes. Ajouter 1 litre d'eau, une demie-cuillère à café de sel, le thym, la sauge et le romarin. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Après 20 minutes, vérifier avec un couteau ou une fourchette que les légumes sont tendres (s'il sont encore trop fermes pour être mixés, prolonger la cuisson). Sortir du feu. Sortir le thym, le romarin, et la sauge de la cocotte et les jeter. Mixer le tout au mixeur-plongeur. Ajouter le curry, l'aïl en poudre, le céleri en poudre et la crème liquide. Mixer de nouveau.

Laver et hâcher le persil.

Servir la soupe en saupoudrant de persil, et si voulu en ajoutant une cuillère de crème fraîche.

Note : pour faire griller les graines de citrouilles : bien les nettoyer pour qu'il n'y ait plus de chair dessus. Les mélanger à un peu d'huile d'olive (assez pour que toutes les graines soient luisantes d'huile) et des herbes fines (par exemple, des herbes de Provence). Les mettre dans un plat huilé, au four pendant 20-30 minutes à 180°C (350°F), en vérifiant de temps en temps qu'elles ne brûlent pas. Les retirer lorsqu'elles sont bien dorées.