Ingrédients :

  • 4 morceaux d'agneau
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 2 poivrons verts
  • 2 citrons jaunes
  • 1 oignon
  • 1 bouquet de persil frisé
  • 1 bouquet de menthe
  • 1 cuillère à soupe d'épices à tajine
  • Huile d'olive



Recette :

Dans un tajine ou, à défaut, une cocotte, verser deux cuillères d'huile d'olive. Mettre à chauffer sur feu doux (laisser à feu doux toute la cuisson).
Couper les poivrons verts en lamelles longues et mettre dans la tajine/cocotte. Couper l'oignon en morceaux et mettre avec le reste. Couvrir et laisser mijoter 20-30 minutes.
Couper le poivron jaune et le poivron rouge en lamelles et mettre avec le reste. Ajputer deux cuillères d'huile d'olive, et couvrir et laisser mijoter dix minutes.
Pendant ce temps, couper un des citrons en tranches, zester l'autre (et le garder pour le jus), et hâcher le persil et la menthe.
Mettre le citron en tranches, les zestes de citron, et les herbes, ainsi que les épices à tajine dans le tajine. Remuer. Rajouter de l'huile d'olive si besoin.
Poser les morceaux d'agneau sur le tout. Couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures.
Extraire le jus du citron restant (le citron qui a été zesté). Ouvrir le tajine ou la cocotte et verser le jus de citron. Ajouter une cuillère d'huile d'olive et un peu de sel si désiré. Goûter et ajuster l'assaisonnement à son goût. Re-couvrir et laisser mijoter 10-20 minutes. Servir chaud avec de la semoule (ou du riz ou des pommes de terres).


Plus :

  • Comme j'ai dit, c'est juste ma manière de faire. Je suis sûr qu'on peux faire plus court, mais à tout de même garder en tête que l'intérêt d'une tajine est que ça cuit longtemps à feu doux.