Ma manière, c'est tout simplement de rouler des morceaux de pâte d'amande (faite maison, mais achetée ça marche aussi) dans mes mains pour former des petites boules ; puis je fais fondre du chocolat bien noir (pour ma part à 90%, mais c'est au goût de chacun) dans une casserole, avec un tout petit peu de beurre et/ou d'eau si besoin pour que ça fonde mieux ; puis je trempe les morceaux de pâte d'amande dedans. Si besoin, je réfrigère en suivant pour faire mieux durcir le chocolat. Et si la pâte d'amande est trop fondante lorsque je la roule en boules, je mets les petites boules au congélateur 10 à 30 minutes avant de les tremper dans le chocolat fondu. Comme ça elles gardent bien leurs formes. Mais du coup, après il faut attendre avant de pouvoir en manger...