Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 3 œufs, si possible des œufs de canard
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à soupe de levure de boulanger (ou un sachet)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Facultatif: 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger.



Recette :

Dans un bol, mélanger la levure, le lait, et le sucre (et la fleur d'oranger si utilisée).
Faire fondre le beurre et ajouter dans le même bol, mélanger.
Dans un autre bol, un grand, mélanger la farine et le sel. Faire un puits, c'est-à-dire un trou au milieu et y verser le mélange lait-beurre-levure. Ne pas mélanger.
Dans un bol à part, battre les trois œufs. Les verser dans le puits.
Avec une fourchette mélanger le liquide dans le puits à la farine qui est autour, progressivement et patiemment. Lorsque ça devient trop dur, utiliser ses mains et tout incorporer en une boule et pétrir 5 minutes. La pâte sera collante, c'est normal.
Couvrir le bol d'un torchon propre (sec) et laisser reposer dans un endroit tempéré pendant une heure et demie.
Après l'heure et demie de repos, beurrer et fariner un ou plusieurs plats (en fonction de si on fait une ou plusieurs brioches). Enlever le torchon après et pétrir la pâte quelques minutes. Prélever la pâte ou des morceaux de pâte et déposer dans le ou les plats de cuisson.
Séparer le jaune du blanc d'un œuf et garder le jaune. Dans un petit bol, le battre à la fourchette. L'étaler à l'aide d'un pinceau sur le dessus de la ou des brioche(s). Mettre la brioche dans un four froid, et laisser reposer une demie-heure.
Allumer le four à 180°C. Lorsque la température est atteinte, laisser cuire pendant 20-25 minutes s'il y a plusieurs petites brioches, ou 30-35 minutes s'il y en a une grande. La brioche doit être dorée et un couteau inséré dedans doit ressortir propre.
Laisser refroidir sur une grille, déguster.



Plus :

  • Pour garnir la brioche de fruits, fruits confits, pépites de chocolat, etc. insérer dans la pâte au moment du premier pétrissage.
  • Garder dans une boîte hermétique pour conserver plus longtemps.