Ingrédients :

  • 250 g de chocolat noir
  • 125 g de beurre doux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 125 g de sucre glace
  • 50 g de cacao pur (en poudre), ou bien de sucre glace, ou de noix concassées, ou de sucre de décoration, etc.



Recette :

Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole sur feu doux et en mélangeant tout le temps.
Retirer du feu et verser dans un bol. Ajouter le sucre vanillé et le sucre glace et bien mélanger pour que tout soit incorporé, qu'il n'y ait aucun morceau.
Mettre au frigo pendant deux heures.
Sortir du frigo et prélever de la pâte avec une petite cuillère. Rouler les bouts de pâte en boule (avec la cuillère ou dans les mains, mais dans ce cas rapidement parce que la pâte va vite se réchauffer avec la chaleur corporelle).
Une fois que toute la pâte a été roulée en petites boules, rouler les boules dans du cacao en poudre disposé dans une assiette. Poser les boules sur un plat de présentation ou dans une boîte de conservation (éviter de les empiler). Remettre au frigo pendant une heure.


Plus :

  • Selon la température ambiante, et selon la consistence aimée, garder les truffes au frigo (consistence plus dure) ou à température ambiante (plus mou).
  • À la place de rouler les truffes dans du cacao, on peut les rouler dans des noix concassées finement, du sucre glace, du sucre crystal de couleur ou aromatisé, du thé matcha, du café en poudre, du piment d'Espelette, du sucre d'érable, etc. Comme ça, ça fait des truffes variées et un bel assortiment.